ファーマーズセレクト生産者のご紹介 Part.09
Farmer’s Select 「ETSUO」
地下水の美味しさはお米の味に直結する。
魚沼の中でも最高の美味しさと自負する、プロフェッショナル
Spec
魚沼産こしひかり 特別栽培米
Area
魚沼・堀内
Style
ミネラル豊富な地下水を100%利用
Taste
お米の粒が小さいが、旨み凝縮。
ぷっくりした粒の存在感
Note
美味しさの秘訣は、雪解け水の地下水と養分豊富な土壌にあり。
地下水の冷たい水と日光で、お米は甘さを増す。
稲作の条件を満たしている農地で作る、有機肥料で作られた、唯一無二の魚沼のこしひかりETSUO。
有機のおかげで地力も増える。
養分豊富な土壌は、根が強く栄養を取り込みやすくなる。
そして土壌の微生物は生き生きと活動し続け、田んぼは健康な状態を保ち続ける。
農薬を使わないから、生態系が戻ってきたとETSUOさんは微笑む。
混じりけなし、Pureなお米をご堪能ください。
ファーマーズセレクト編集者からのコメント
ETSUOさんは魚沼の地で共同で農業を行っています。その土地の特徴や魅力を熟知した仲間たちで作るお米です。この土地で田んぼで使用されている水は地下の冷たく綺麗な水を使っています。
そんな冷たい水を使うことでお米が暑い夏でも煮えることなく美味しいお米が出来上がります。
そんなETSUOさん達は共同で行っているからこそ、お互いで声を掛け合い、有機に力を入れた農業を行っています。
そんなETSUOさんの最近の悩みは後継者不足だと言います。今のメンバーは、何十年も農業を行っているベテランばかりですが、新しいこの地を守ってくれる若者が最近いないということが悩みです。伝統もしっかりした魚沼のお米。このまま絶やすのではなく、新しい人材へと引継ぎその美味しさを後世へと繋げていく。
それがETSUOさんの今後の目標だと言います。私としてもこのキレイな水、熟練された知識と技術。絶えることなく続いてほしいと願っています。